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日本儿童健康状况全球领先 专家:归功于校园配餐

联合国儿童基金会(UNICEF)最近发布的《世界儿童白皮书2019》(以下简称“白皮书”)显示,日本的儿童健康处于世界领先地位,死亡率、肥胖率和体重不足率等指标均处于较低水平。为什么日本孩子保持健康?联合国儿童基金会的专家解释了这个谜:这是由于日本的学校餐饮系统。

日本的学校餐饮系统可以追溯到1889年,起源于山形县的私立崇爱小学,为学生提供免费午餐。饭团和泡菜今天看起来很简单,但在日本却是常见的午餐。为了改善儿童饮食不足的问题,其他学校也纷纷效仿。20世纪30年代,日本颁布了相关法律以保障该制度的有效实施。战争期间,食物供应一度因食物供应不足而中断,战后学校餐饮系统逐渐重新启动。

根据日本教育、文化和科学省2009年的调查数据,98.1%的小学和76.2%的初中已经完全实施了餐饮系统。虽然各地情况不同,但学校餐饮系统普遍适用于幼儿园、小学和初中,一些高中已经开始实施。餐费各不相同,通常国家提供一定的补贴,其余由学校和家长分担。学校的饮食相当讲究。菜单是由营养学家精心制作的。每顿套餐都配有肉类和蔬菜。卡路里控制在600到700卡路里之间。菜单每天都不一样。以典型的一餐为例,主菜是烤鱼,配以蔬菜沙拉和味噌汤,外加牛奶和水果。

事实上,日本学校餐饮的目的不仅仅是为了让孩子们吃好,也是为了利用这个系统作为获取知识的平台。每顿套餐都提供当天菜肴的营养信息。孩子们在享受美味食物的同时,可以学习营养搭配,这有利于他们在未来的饮食中进行自我调节。

不久前,日本小学生穿着厨师的衣服,带着全班一起吃午饭的照片去交朋友。事实上,日本学校也通过分发食物和整理餐具等一系列工作来培养学生的团队精神。此外,日本学校餐饮也非常注重饮食的多样性。中国饺子和印度咖喱出现在日本学生的餐桌上。此外,一些学校还利用午餐时间安排校长、老师和学生一起吃饭,交流感情。



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