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眉州东坡自救指南:主攻外卖 推平价菜站服务社区

第一家梅州东坡餐厅于1996年6月在北京开业。虽然不是老字号,但梅州东坡和它的创始人王刚都是“防疫”老手。

“2003年的非典,5月12日的汶川地震和雅安地震都发生在我们身上,我们都带着它们。“在接受记者《每日经济新闻》采访时,王刚说,他们这次也在继续抗击新的冠状肺炎疫情。

流行病对餐饮企业的影响是无法估量的。王刚说,1月21日至1月30日,梅州东坡共退表,损失约1700万元。这还不包括本应在春节期间产生的收入。

三难方案

根据王刚提供给记者的《眉州东坡在防控疫情初期的工作报告》,梅州东坡在一个月内损失近1亿元。然而,王刚说,“即使有困难,我们也不会关闭商店,也不会解雇员工,这将会给社会带来混乱。“在王刚看来,抗击疫情对餐饮企业来说是一场艰苦的战斗。”关闭商店,让所有员工回家。我们会失去最多的食物。”王刚说,这是最简单的选择。但他没有选择,因为他不知道这样做后该如何处置员工。

留下员工,不开店,不工作,这是第二种选择。王刚也没有选择:“没有生意,无事可做,员工会很容易烦躁,这是对管理层的一大挑战。

权衡之后,王刚选择了第三个方案:要开店,要让员工有工作,让整个管理处于有序状态。

两家店成为“战场食堂”

梅州东坡在湖北省有5家店,暂时关闭3家店,保留2家店,1家在武汉,1家在黄冈。两个营业店变成了“野战食堂”,主要是在抗日战争时期为前线医务人员提供免费膳食。截至2月3日,已有3000多个东坡食盒从梅州东坡送来,运送工作仍在继续。

生意是有风险的,尤其是对黄冈小汤山医院的医务人员来说我们也非常担心。如果一些员工被感染了呢?”王刚说,为了尽可能保证员工的安全,梅州东坡公司为员工和餐馆制定了详细的防控措施。

一方面,它承受着管理层的压力,另一方面,它又是支持抗击疫情的前线。梅州东坡不能“坐山观虎斗”,还需要自救现在大约80%的收入来自外卖。”王刚说,此外,在非常时期,梅州东坡还推出了一个廉价食品站,利用四川的供应链和资源,以廉价的方式为四川的社区提供水果和蔬菜。

“企业确实面临压力,但我宁愿死在商场里,也不愿等待结果。“王刚说,一旦疫情有所缓解,客流量将会上升,在此期间的努力将会得到富有成效的反馈。这是训练团队的时候了。

国家商业日报



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